Comment régler la température de votre réfrigérateur à boissons

Un réfrigérateur à boissons dédié est la première étape pour devenir un meilleur hôte et avoir vos boissons préférées à portée de main, toujours à la bonne température et en parfait état. On dit que nous sommes ce que nous mangeons, mais cela vaut aussi pour les boissons. Ce que nous buvons nous définit, et la façon dont nous conservons nos boissons préférées en dit long sur notre personnalité ! Conservons nos boissons de manière responsable.

Voici tout ce que vous devez savoir pour régler la température de votre réfrigérateur à boissons, en fonction du type de boissons que vous souhaitez conserver. Nous aborderons également la température idéale pour conserver et servir la bière, le vin et d'autres boissons. Nous vous proposons également quelques conseils et astuces pour conserver vos boissons en toute sécurité.

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Pourquoi conserver les boissons à certaines températures ?

Toutes les boissons ne se valent pas. Certaines, comme l'eau, ont une durée de conservation infinie, mais ce n'est pas le cas de beaucoup d'autres. Un bon vin peut encore être délicieux après quelques années, et la bière artisanale peut probablement aussi résister à l'épreuve du temps – à condition, bien sûr, de bien la conserver.

En résumé, les températures de stockage élevées accélèrent la dégradation naturelle des boissons : une bouteille de bon vin censée évoluer pendant une décennie peut perdre son apogée en quelques mois seulement si elle est stockée trop chaude, et il en va de même pour la bière ; elle peut perdre rapidement sa fraîcheur et ses propriétés aromatiques.

En revanche, une température de stockage trop basse empêchera vos boissons fermentées d'évoluer, ce qui est important pour des boissons comme le vin. Vous passerez ainsi à côté des nuances que seul un vin bien vieilli peut offrir. Les basses températures ne sont pas si néfastes pour les autres boissons ; toutes ne sont pas faites pour vieillir, mais il est important de les déguster à la bonne température, celle où elles s'expriment pleinement.

Quelle est la meilleure température pour la bière ?

La bière est une boisson complexe. Il en existe des dizaines, voire des centaines, et chacun possède sa propre personnalité. Les bières commerciales, comme les Bud, Heineken ou Corona classiques, se conservent plus longtemps, car elles sont pasteurisées. Ce n'est pas le cas des bières de blé artisanales ou des IPA plus originales : elles nécessitent davantage de soins. De plus, la température de conservation idéale pour les bières diffère de leur température de dégustation.

Conservez votre bière à 0 °C si possible. À titre de référence, les réfrigérateurs et refroidisseurs de boissons de haute qualité peuvent maintenir les boissons à une température constante de 0 °C. Votre réfrigérateur de cuisine maintient une température moyenne entre 35 et 37 degrés.

Si vous êtes amateur de bière, réglez la température de votre réfrigérateur ou de votre glacière pour éviter que la chaleur n'abîme la bière et la maintienne à la température idéale. Voyons quelle est la température idéale pour les styles de bière les plus courants.

Températures de consommation idéales pour différents types de bière

Voici les températures de consommation idéales pour différents types de bière, compte tenu à la fois de leur sécurité et de leur saveur.

Lagers américaines et internationales. Qu'elles soient commerciales ou artisanales, toutes les lagers sont élaborées avec une levure particulière, Saccharomyces pastorianus, qui produit des bières rafraîchissantes et jamais trop aromatiques. Ces bières se dégustent idéalement à une température comprise entre 0 °C et 4 °C.

Ales . Les bières ales existent en de nombreux styles, mais elles sont toutes élaborées avec la levure Saccharomyces cerevisiae. Ces bières sont plus complexes au nez et en bouche ; il est donc préférable de les déguster un peu plus chaudes. Trop froides, les arômes sont difficiles à percevoir. Servez les bières ales entre 4 et 10 °C.

Bières en fût et bières spéciales. Certaines bières sont plus corsées, complexes et alcoolisées, et peuvent être servies un peu plus chaudes, comme un vin rouge corsé. Les bières spéciales se dégustent de préférence entre 10 et 13 °C .

Conseils pour conserver les bières dans un réfrigérateur à boissons

• Conservez uniquement la bière que vous prévoyez de consommer dans les semaines à venir.
• La bière artisanale est parfois non pasteurisée et a une durée de conservation plus courte que les marques commerciales.
• Conservez votre bière dans une glacière ou un réfrigérateur immédiatement après l’achat.
• Gardez un œil sur la date limite de consommation de votre bière si elle est disponible. Plus elle est fraîche, meilleure elle est.
• Toutes les bières ne sont pas faites pour être servies glacées. Les bières complexes sont généralement plus intéressantes lorsqu'elles sont servies à une température proche de 50 °C.
• Laisser la bière se réchauffer ne la « désagrége ». Ces arômes désagréables se développent après une exposition prolongée à la lumière.

Quelle est la meilleure température pour le vin ?

Le vin est aussi complexe que la bière, voire plus. Il existe une infinité de styles de vins, de tous les degrés de douceur et de robustesse, et chacun d'eux nécessite une attention particulière.

Moins de 5 % du vin produit est destiné à vieillir. La plupart des vins blancs (à l'exception des vins élevés en fût de chêne) se dégustent de préférence jeunes, et la plupart des rouges sont à consommer avant trois ans. Bien sûr, un vin de garde reste délicieux après plusieurs décennies ! Cela ne signifie pas qu'il ne faut pas conserver son vin, même celui de tous les jours, à la bonne température.

Bien que les différents styles de vin se dégustent à des températures différentes, la température idéale de conservation est plus ou moins la même pour tous les vins. Conservez votre vin entre 4 °C et 18 °C . Si vous conservez davantage de vins blancs que de vins rouges, privilégiez la température la plus basse.

La différence entre un vin conservé à 4 °C et à 18 °C réside dans sa vitesse d'évolution. Tous les vins connaissent une courbe de vieillissement ; après avoir atteint leur apogée, ils se dégradent inévitablement. Les basses températures les maintiennent en bon état plus longtemps, mais peuvent empêcher certains vins de s'exprimer pleinement. Cela dit, la température de service du vin est tout aussi importante que la température de conservation.

Températures de consommation idéales pour différents types de vin

Vin blanc, pétillant et rosé. Servez les vins pétillants, blancs et rosés en inox à prix abordable à une température d'environ 4 °C.

Vin blanc élevé en fût de chêne et champagne. Servez les vins blancs robustes élevés en fût de chêne et les vins mousseux complexes (comme le champagne) à une température proche de 10 °C.

Vin rouge léger. Servez les vins rouges légers et jeunes à une température d'environ 10 °C.

Vin rouge corsé. Servez les vins rouges corsés et complexes à une température comprise entre 15 et 18 °C.

Vin de dessert. Conservez le vin de dessert à la même température que vos autres vins, mais servez-le frais, à environ 4 °C. Ceci est valable pour les vins de vendanges tardives, les vins issus de raisins botrytisés et les vins doux naturels.

Remarque : Il est conseillé de conserver le vin à une température plus proche de la température de service souhaitée, mais vous pouvez toujours conserver le vin plus froid (4 °C) et le laisser se réchauffer avant de le servir ou le garder plus chaud (15 à 18 °C) et le refroidir dans un bain de glace avant de le servir.

Conseils pour conserver le vin dans un réfrigérateur à boissons

• Conservez le vin sur le côté lorsque cela est possible pour éviter que le bouchon ne sèche.
• Ne dérangez pas les bouteilles de vin pour éviter les signes de vieillissement prématuré.
• Rangez les bouteilles avec leur étiquette vers le haut pour les reconnaître et y accéder facilement.
• N'exposez pas le vin à des changements brusques de température ou à la lumière directe du soleil pendant des périodes prolongées.
• Gardez votre refroidisseur à vin ou votre réfrigérateur à boissons propre et essuyez régulièrement la condensation (le cas échéant).
• N'utilisez pas de savon parfumé ni de produits chimiques pour nettoyer votre unité de stockage, car les bouchons sont poreux et vous pourriez accidentellement contaminer le vin avec des odeurs désagréables.

Quelle est la meilleure température pour un soda ?

Contrairement au vin et à la bière, les sodas, l'eau minérale, l'eau gazeuse et autres boissons sans alcool sont beaucoup plus stables et ne se détériorent pas facilement. Vous pouvez conserver vos sodas au réfrigérateur ou dans une glacière pendant des mois sans remarquer de changement de couleur ou de saveur.

Cela signifie que le plus important pour conserver ce type de boisson est de la maintenir au plus près de sa température idéale de dégustation. Bien que chacun apprécie ses boissons différemment, terminons ce guide par la meilleure température de conservation des boissons en général.

Meilleures températures pour les autres boissons

Conservez vos boissons sans alcool à une température basse, autour de 4 °C, leur température idéale de service, pour être sûrs d'être prêts à déguster. Les boissons sans alcool gèlent plus facilement que les boissons alcoolisées ; il est donc préférable d'éviter de les conserver à des températures dangereusement proches de 0 °C.

Concernant les autres boissons, si vous souhaitez conserver des spiritueux et des liqueurs dans une cave à vin ou un réfrigérateur à boissons, maintenez-les à une température proche de leur température idéale de dégustation, entre 13 et 15 °C. En revanche, il n'y a rien de mal à conserver les boissons fortement alcoolisées à une température légèrement inférieure.

Températures de conservation et de service des boissons - Aide-mémoire.

Conservez vos boissons à la bonne température

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