Envie d'un cocktail sophistiqué alliant charme classique et modernité ? Découvrez le Black Manhattan, une variante élégante et mélancolique de l'original, qui remplace le vermouth doux par un amaro plus riche et complexe.
Qu'est-ce qu'un Manhattan noir ?
Le Black Manhattan est une version contemporaine du cocktail emblématique Manhattan, créé au début des années 2000 par le barman Todd Smith du Bourbon & Branch de San Francisco. Il remplace le vermouth doux par de l'Averna, un amaro sicilien, apportant un profil aromatique plus profond et plus sombre à ce classique intemporel du bourbon. Cette variante est plus audacieuse, plus terreuse et plus aromatique, idéale pour ceux qui aiment les boissons fortes mais nuancées.
Profil de saveur du Black Manhattan
Corps : Plein, onctueux, plein d'esprit
Douceur : Faible à moyenne (moins sucré qu'un Manhattan classique)
Amertume : Moyenne, avec des notes d'herbes, de cacao et de café
Finale : Longue avec une complexité douce-amère
Ingrédients pour un Black Manhattan
●2 oz de seigle ou de bourbon – Le seigle ajoute du piquant, le bourbon ajoute de la richesse
●1 oz d'Averna Amaro – Une liqueur sicilienne douce-amère avec des notes de cola, d'herbes et de chocolat noir
●2 traits d'Angostura bitters – bitters aromatiques traditionnels
●2 traits d'amertume d'orange – Ajoute de la luminosité aux agrumes
●Garniture : Cerise à l'eau-de-vie ou zeste d'orange
Comment faire un Manhattan noir
1. Ajoutez tous les ingrédients dans un verre à mélange avec de la glace.
2.Remuez jusqu'à ce que le tout soit bien refroidi (environ 30 secondes).
3. Filtrez dans une coupe réfrigérée ou un verre Nick & Nora.
4. Garnir d'une cerise ou d'un zeste d'orange à l'eau-de-vie.
Pourquoi utiliser Averna ?
L'Averna est un amaro sicilien au profil onctueux et intense : notes de cola, d'orange brûlée, de caramel et d'herbes. Il donne au Black Manhattan :
●Une richesse plus profonde et douce-amère
● Teneur en sucre inférieure à celle du vermouth
●Texture soyeuse et complexité équilibrée
Variations à essayer
●Black Boulevardier : Remplacez le whisky par du seigle et utilisez Averna dans un format Boulevardier.
●Cold Brew Black Manhattan : ajoutez une dose de 0,5 oz de concentré de café infusé à froid pour un dernier verre aux tons expresso.
●Essayez d'autres Amari : remplacez l'Averna par du Cynar (pour l'amertume de l'artichaut) ou du Montenegro (plus léger et floral).
Quand servir
Le Black Manhattan est idéal pour :
●Siroter après le dîner
●Cocktails sophistiqués
●Soirées d'automne et d'hiver
●Les amateurs de bourbon ou de seigle à la recherche de quelque chose d'aigre-doux
