Ces dernières années, les bières à faible teneur en alcool ont connu un essor aux États-Unis, captant près d'un tiers du marché de la bière. Pourtant, le concept remonte en réalité à l'Europe médiévale. À l'époque, elle se démarquait des bières de qualité comme la bière de malt, la lager et la stout, constituant une alternative populaire à l'eau pour le grand public.
Que sont les bières à faible teneur en alcool ?
Aux États-Unis, les bières à faible teneur en alcool sont généralement celles titrant moins de 5 %, tandis que l'UE les définit comme des bières titrant moins de 1,2 % d'alcool, certaines jusqu'à 3,5 % d'alcool étant commercialisées comme étant à faible teneur en alcool. Dans les deux régions, les bières titrant moins de 0,5 % d'alcool sont considérées comme sans alcool.
Caractéristiques des bières à faible teneur en alcool
Saveur légère : avec un taux d'alcool plus faible (ABV 0 à 4,5 %), elles ont souvent un goût moins intense que les bières à ABV plus élevé.
Calories réduites : En raison de leur teneur en alcool réduite, les bières à faible ABV ont tendance à contenir moins de calories.
Rafraîchissant : ces bières sont généralement plus faciles à déguster, ce qui signifie que vous pouvez en profiter davantage en une seule fois sans devenir trop ivre.
Types de bières à faible teneur en alcool
1. Bières de session : un style conçu pour les longues séances de consommation, avec un faible ABV (généralement 3 à 4 %).
2. Light Lagers : exemples classiques de bières à faible teneur en alcool, légères en couleur et en saveur.
3. Bières de blé : Certaines bières de blé ont un faible taux d'alcool et des qualités rafraîchissantes.
4. Pale Ales : Il existe des versions légères de pale ales avec un ABV plus faible.
5. Bières sans alcool : ces bières ont généralement un ABV inférieur à 0,5 %, offrant toute la saveur avec très peu ou pas de teneur en alcool.
Comment faire des bières à faible teneur en alcool
1. Utilisez moins de malt : réduisez la quantité de malt pour diminuer la teneur en alcool tout en préservant la saveur. Optez pour des malts légers pour moins de sucres.
2. Raccourcir la fermentation : Limitez le temps de fermentation et maintenez les températures plus basses pour contrôler la production d'alcool.
3. Moût à faible densité : utilisez du moût avec moins de sucres fermentescibles, idéalement entre 2,5 % et 4,5 % ABV.
4. Choisissez judicieusement la levure : utilisez des souches de levure qui produisent des saveurs nettes sans fermentation agressive.
5. Contrôlez la température de brassage : brassez à 148-152 °F pour créer des sucres non fermentescibles.
6. Utilisez des adjuvants : ajoutez des fruits, des épices ou des herbes pour plus de complexité de saveur sans alcool supplémentaire.
Bières populaires à faible teneur en alcool
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Nom de la bière |
Marque |
ABV |
Calories pour 12 oz |
Caractéristiques |
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Freewave IPA (sans alcool) |
Lagunitas |
0,5% |
30 |
Une IPA sans alcool à faible ABV mais offrant néanmoins des saveurs houblonnées. |
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Budweiser Select 55 |
Budweiser |
2,4% |
55 |
Bière légère, vive et faible en calories. Idéale pour les amateurs de boissons caloriques. |
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Schofferhofer Hefeweizens |
Schofferhofer |
2,5% |
90 |
Une radler (bière + jus) rafraîchissante et légère, parfaite pour une boisson estivale. |
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Stiegl Radler |
Stiegl |
2,5% |
90 |
Un radler autrichien aux saveurs de citron et de pamplemousse, très populaire en été. |
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Paulaner Hefe Radler |
Paulaner |
2,5% |
95 |
Connu pour son goût citronné, un excellent choix lors d'une journée chaude. |
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Lindemans Framboise |
Lindemans |
2,5% |
140 |
Une bière lambic au délicieux goût de framboise, parfaite pour ceux qui aiment les bières fruitées. |
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Beerathon Off Color |
Brassage de couleur anormale |
2,6% |
90 |
Une bière savoureuse à faible teneur en alcool d'une brasserie basée à Chicago, idéale pour une boisson rafraîchissante. |
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Le Petit Prince |
Roi des bouffons |
2,9% |
90 |
Une bière rafraîchissante et savoureuse, à faible ABV mais toujours complexe. |
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Miller 64 |
Brasserie Miller |
2,8% |
64 |
Une bière légère à faible teneur en alcool, offrant un goût vif et rafraîchissant. |
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Miller Lite |
Brasserie Miller |
4,2% |
96 |
Bière légère la plus vendue, saveur équilibrée et nombre de calories inférieur à celui des bières ordinaires. |
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Lagunitas DayTime IPA |
Lagunitas |
4,0% |
98 |
Session IPA très bien notée avec des saveurs de fruits tropicaux et un corps léger. |
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Dogfish Head Slightly Mighty IPA |
Tête de chien de mer |
4,0% |
95 |
Une IPA faible en calories aux saveurs tropicales et d'agrumes, pleine de caractère houblonné. |
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Bière Dogfish Head SeaQuench |
Tête de chien de mer |
4,1% |
140 |
Une bière de style acidulé aux notes d'agrumes, rafraîchissante et légèrement acidulée. |
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Founders All Day IPA |
Brasserie des fondateurs |
4,7% |
140 |
Une session IPA aux saveurs d'agrumes vives, parfaite pour boire toute la journée. |
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L'IPA légère de Bell |
Brasserie Bell |
3,7% |
110 |
Une session IPA avec moins de calories et un ABV plus léger, idéale pour ceux qui aiment les bières houblonnées. |
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Sierra Nevada Pale Ale |
Sierra Nevada |
5,6% |
175 |
Bière artisanale haut de gamme à faible ABV, connue pour sa saveur houblonnée et équilibrée. |
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Saint chanceux |
Saint chanceux |
0,0% |
50 |
Une bière à 0% ABV qui possède toujours les saveurs et la satisfaction d'une bière blonde traditionnelle. |
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Heineken Light |
Heineken |
3,3% |
99 |
Une version plus légère de Heineken avec un ABV légèrement réduit, idéale pour une consommation occasionnelle. |
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Amstel Light |
Amstel |
3,5% |
95 |
Une bière légère bien connue qui offre une expérience douce et facile à boire. |
Comment conserver la bière à faible teneur en alcool
Pour conserver une bière à faible teneur en alcool, conservez-la dans un endroit frais et sombre, idéalement à une température comprise entre 7 et 13 °C. Évitez l'exposition à la lumière et aux variations de température. Pour une fraîcheur optimale, utilisez un réfrigérateur à boissons dédié, comme un réfrigérateur à bière Ca'Lefort de 38 cm, offrant un contrôle précis de la température (à 1 °C près) et un verre LOW-E (protection UV à 95 %), garantissant ainsi une fraîcheur et une saveur optimales plus longtemps.
